Restaurant La Caverne : menu
MENU SAVEURS ET SENTEURS
27,50 €
Mousse de foies de volailles aux aromates,
Mêlée de salades aux pignons de pins
Ou
Rillettes de maquereaux aux herbes fraiches,
Tulipe croustillante au parmesan, pistou de tomates
*****
Marmite de poissons (Plat unique), avec sa soupe de roche, garniture croûtons et rouille
ou
Dos de cabillaud façon Bourride, petits légumes glacés
et pommes safranées
Ou
Gigot d’Agneau de pays en cuisson lente à la pébronade, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
*****
Meringue légère, crème glacée aux fraises, chantilly et
son coulis de fruits
Ou
Mousse chocolat en chaud froid , crème glacée pralinée
Menu Gourmand - 42,50 €uros
| Crème brûlée au Foie Gras et cèpes, Pain brioché toasté. |
| Tarte fine feuilletée de filets de rougets, à la façon d’une Pissaladière |
| Sorbet citron arrosé de Vodka frappée |
| Pavé de filet de bœuf poêlé, Sauce aux Morilles Filets de loup à la peau croustillante, velouté de fenouil Poêlée de Gambas sauvages à la persillade et Flambées au Pastis |
| A la façon d’une Fondue, Roquefort coulant Et petits dés de Pain toasté |
| Dessert au choix sur la carte |
Menu « La Caverne » - 33,50 Euros
| Crème brûlée au Foie Gras et cèpes, Pain brioché toasté. Tarte fine feuilletée de filets de rougets, à la façon d’une Pissaladière Mauviette de Noix de Saint-Jacques, beurre fouetté à la Badiane |
| Pavé de filet de bœuf poêlé, Sauce aux Morilles Filets de loup à la peau croustillante, fondue de poireaux Filet de Cannette de Challans Label rouge, réduction à l'orange |
| Volcan glacé “parfum Malaga“, flambé au rhum Macaron crème Mascarpone à la vanille et crème de marrons Crémeux chocolat ‘’Guayaquil’’ et caramel fondant, Tuile croquante à l’orange |
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin vel diam vulputate, venenatis tortor condimentum, sagittis libero. Donec egestas vel erat vitae varius. Nulla hendrerit purus ut leo mollis scelerisque. Quisque rutrum est ac auctor imperdiet. Fusce congue, nulla sed dapibus ultrices, metus turpis adipiscing justo, sit amet semper eros mi quis urna. Curabitur ornare justo sed aliquet condimentum. Nunc congue vitae leo non sodales. Suspendisse aliquet id ipsum hendrerit mollis. Vestibulum interdum pulvinar velit, nec condimentum erat. Nulla facilisi.