Maître restaurateur et disciple d'escoffier

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Restaurant La Caverne : menu

Menu « Saveurs et Senteurs »

27,50 €

 Cappuccino de petits pois, oeuf coulant,

tuile dentelle aux herbes     

Ou

Filets de maquereaux en rillettes, émulsion de citron vert

Ou

Tomme de chèvre fermier de ''Valensole'' façon crumble au parmesan

compotée d'oignons

*****

Filet de daurade royale à la peau croustillante, beurre blanc, 

étuvé de poireaux       

                                                          ​​​​​Ou

Gigot d'Agneau de pays fondant en aumonière croustillante

jus à l'ail confit

 (origine France)

Ou

        Côte de porc fermier ''Label rouge'' en cuisson lente

jus réduit au thym

*****

Coulant au chocolat ''Guayaquil'', sorbet à l'orange

Ou

Mousse aux citrons frais, zestes confits et tuile croustillante

Ou

Pomme fondante au caramel coulant, crumble spéculos,

crème glacée vanille

 

FORMULE MIDI (hors week-end et jour férié)

18,50 €

Au choix dans le menu Saveurs et Senteurs

(Entrée + Plat)  ou  (Plat + Dessert)

MENU ENFANT

12,50 €

Menu Saveurs et Senteurs en demi-portion

 

Menu « Caverne » 

34,50 €uros

 

Crème brulée au foie gras, parfumée aux cèpes,

Pain brioché toasté

Ou

Bavarois de Noix de Saint-Jacques, tuile à l'encre de seiche, sauce Homardine

******

Pavé de filet de bœuf (origine France) poêlé

 Aux morilles

Ou

Filets de Loup à la mousseline de sébaste aux épinards

velouté de fumet réduit

*****

 Volcan glacé “Malaga Carte d’Or’’, flambé au rhum

Ou

Barre pralinée enrobée de chocolat lacté, crème glacée popcorn et mousse chocolat blanc

Menu gourmand

43,50 €

2 entrées /sorbet/1 plat/dessert

Au choix sur la carte

Restaurant fruits de mer Thermes de Gréoux-les-Bains
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