Restaurant La Caverne : menu
Menu « Saveurs et Senteurs »
27,50 €
Filets de maquereaux au vin blanc et aromates,
Sauce à la graine de moutarde
Ou
Brunoise de légumes au basilic, œuf coulant
Tulipe croustillante au parmesan, pistou de tomates
*****
Tomme de chèvre fermière de ‘’Valensole’’, rôtie sur pain de campagne, anchoïade et Poichichade
ou
Dos de cabillaud en croûte de Chorizo,
Coulis de piments doux
Ou
Fondant d’agneau de pays aux senteurs de thym,
Jus réduit
*****
Crème brulée parfumée à la fleur d’oranger,
Ou
Mousse au citron en quenelles, zestes confits,
Sablé croustillant aux amandes
FORMULE MIDI (hors week-end et jour férié)
18,50 €
Au choix dans le menu Saveurs et Senteurs
(Entrée + Plat) ou (Plat + Dessert)
MENU ENFANT
12,50 €
Menu Saveurs et Senteurs en demi-portion
Menu « Caverne »
34,50 €uros
Crème brulée au foie gras, parfumée aux cèpes,
Pain brioché toasté
Ou
Tartare de saumon fumé par nos soins, émulsion de citron, tuile à l’encre de seiche et glace homard
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Pavé de filet de bœuf (race Limousine) poêlé
Sauce aux morilles
Ou
Filets de Rouget justes snackés, sauce vierge,
Confit de fenouil fondant
Ou
Trilogie de Gambas sauvages à la provençale
Flambées au Pastis
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Volcan glacé “parfum Malaga Carte d’Or’’,
flambé au rhum
Ou
Entremet aux trois chocolats, sauce pralinée
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Menu gourmand
43,50 €
2 entrées /sorbet/1 plat/fromage/dessert
Au choix sur la carte
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