Maître restaurateur et disciple d'escoffier

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Restaurant La Caverne : menu

Menu « Saveurs et Senteurs »

27,50 €

 

Filets de maquereaux au vin blanc et aromates,

Sauce à la graine de moutarde

Ou

Brunoise de légumes au basilic, œuf coulant

Tulipe croustillante au parmesan, pistou de tomates

*****

Tomme de chèvre fermière de ‘’Valensole’’, rôtie sur pain de campagne, anchoïade et Poichichade       

ou

Dos de cabillaud en croûte de Chorizo,

Coulis de piments doux

Ou

Fondant d’agneau de pays aux senteurs de thym,

Jus réduit

*****

Crème brulée parfumée à la fleur d’oranger,

Ou

Mousse au citron en quenelles, zestes confits,

Sablé croustillant aux amandes

 

FORMULE MIDI (hors week-end et jour férié)

18,50 €

Au choix dans le menu Saveurs et Senteurs

(Entrée + Plat)  ou  (Plat + Dessert)

MENU ENFANT

12,50 €

Menu Saveurs et Senteurs en demi-portion

Menu « Caverne » 

34,50 €uros

Crème brulée au foie gras, parfumée aux cèpes,

Pain brioché toasté

Ou

Tartare de saumon fumé par nos soins, émulsion de citron, tuile à l’encre de seiche et glace homard 

******

Pavé de filet de bœuf (race Limousine) poêlé

 Sauce aux morilles  

Ou

Filets de Rouget justes snackés, sauce vierge,

Confit de fenouil fondant

Ou

Trilogie de Gambas sauvages à la provençale

Flambées au Pastis

*****

 Volcan glacé “parfum Malaga Carte d’Or’’,

flambé au rhum

Ou

Entremet aux trois chocolats, sauce pralinée

*****

 

Menu gourmand

43,50 €

2 entrées /sorbet/1 plat/fromage/dessert

Au choix sur la carte

Restaurant fruits de mer Thermes de Gréoux-les-Bains
Restaurant fruits de mer Thermes de Gréoux-les-Bains

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