Restaurant à Gréoux-les-Bains (04) : Menus et carte

Description Courte

0492781954
Réserver / Nous contacter
» cliquez ici

Menu saveurs et senteurs - 26,50 €uros

CARTE FEVRIER 2019

Crème renversée de foies de volailles au caramel de Porto, sauce aux champignons

Velouté de lentilles vertes au lard fumé et croustillant, œuf coulant

pannequet de saumon frais à la fondue de poireaux, servi chaud , sauce tartare

--------------------------------------------------------

Dos de cabillaud poché, sur son risotto crémeux aux moules de bouchot

Gigot d'agneau de pays braisé à basse température, en habit de choux verts

Daube de joue de boeuf aux petits oignons, gnocchi de pommes de terre au parmesan

--------------------------------------------------------

Mousse soufflée au chocolat mi-amer servie chaude, crème glacée à l'orange

Pavlova à la mousseline de châtaignes, crème de marron et chantilly

Pomme des Alpes de Hte Provence fondante, Sablé aux amandes, crème glacée caramel


Haut de page

2

0492781954
Réserver / Nous contacter
» cliquez ici

Menu « Caverne » - 33,50 €uros

MENU CAVERNE

Paris Brest à la mousseline de saumon fumé par nos soins, chantilly à la badiane

Crème brûlée au Foie Gras et cèpes, Pain brioché toasté.

Bavarois de noix de Saint-jacques, fumé de homard velouté

--------------------------------------------------------

Pavé de filet de bœuf (race Limousine) poêlé, Sauce aux morilles

Blanquette de lotte aux petits légumes glacés

Côte de veau désossée, cuisson basse température, sauce à la graine de moutarde

--------------------------------------------------------

Volcan glacé “parfum Malaga“, flambé au rhum

Mousse pralinée en quenelles, ganache noire fondante

Ananas caramélisé au miel, crème glacée au pain d'épices

Haut de page

3

0492781954
Réserver / Nous contacter
» cliquez ici

Menu Gourmand - 42,50 €uros

Crème brûlée au Foie Gras et cèpes, Pain brioché toasté.

--------------------------------------------------------

Bavarois de noix de Saint-jacques, fumé de homard velouté

--------------------------------------------------------

Sorbet citron arrosé de Vodka frappée

--------------------------------------------------------

Pavé de filet de bœuf (race Limousine) poêlé, Sauce aux morilles

Poêlée de Gambas sauvages à la persillade et Flambées au Pastis

Côte de veau désossée, cuisson basse température, sauce à la graine de moutarde

--------------------------------------------------------

Dessert au choix sur la carte

Haut de page

Pour visualiser ce contenu, merci d'installer le plugin Flash.

Tlcharger gratuitement
Flash Player :

Téléchargez gratuitement Flash Player